Animations
Comité consultatif de la restauration scolaire
Le comité consultatif de la restauration scolaire s'est tenu mercredi 11 janvier en présence des enfants délégués des écoles primaires, de Mme Bazelaire, déléguée à la restauration scolaire, des représentants des parents d'élèves ainsi que des agents municipaux responsables des cantines et de l'encadrement des repas du midi.
Ce comité a pour objectifs principaux de réunir tous ces acteurs, afin d’améliorer l'ensemble des prestations des repas, que ce soit vis à vis de l'alimentation, de l'ambiance et du cadre des cantines ou bien encore du fonctionnement en général.
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Semaine du goût
Du 10 au 14 octobre, les écoliers de la ville vont une nouvelle fois partir à la découverte des saveurs avec la semaine du goût.
Ayant pour thème la découverte des saveurs de base, cette semaine proposera aux enfants différents ateliers accompagnés d'explications sur l'origine des produits : confection de brochettes de fruits à St Roch (banane, mangue, kiwi, raisin, pomme), tartelettes au Clos Fleuri ou encore potage à Pierre Augier.
A la cantine, les repas de midi seront composés de produits locaux (petit épeautre de Vachère, tomates anciennes de Goult, oignons jaunes et courges de Cucuron), présentés aux élèves en début de repas sous leur forme brute. Ces produits bénéficient d'un délai toujours plus court entre la cueillette et la livraison au restaurant municipal, garantissant ainsi leur fraîcheur.
"Le but premier est de sensibiliser les enfants au goût, à la variété et à l'équilibre alimentaire", explique Yannick Grassi, Directeur du service restauration de la ville.
"Comme chaque année, ajoute Anne-Priscille Bazelaire, Conseillère municipale déléguée à la petite enfance et à la restauration, la semaine du goût remporte un franc succès auprès des écoliers, grâce à l'implication des agents municipaux lors des ateliers proposés et pendant les temps de repas, mais également au soutient de M. le Maire qui encourage l'approvisionnement en produits frais locaux.
Retrouvez les menus du mois d'octobre en cliquant ici
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Signature de la charte du Programme National Nutrition Santé
Le Ministère de la Santé a bien compris que les municipalités sont les acteurs les plus directs pour agir sur l’alimentation dans les cantines scolaires.
La qualité est pour la ville de Pertuis un objectif à atteindre pour le bien être des enfants. C’est en adhérant à la charte « ville active du PNNS » (Programme National Nutrition Santé) que la commune souhaite s’investir dans le temps.
Avec la signature de cette charte, la commune s’engage à respecter les directives du « PNNS 3 » dans un contexte national où un décret vient de rendre obligatoire le suivi des recommandations nutritionnelles pour la restauration scolaire.
Signature de la charte par M. le Maire Roger Pellenc. En présence de (de gauche à droite) : J. Soussi Directeur du service Education Enfance Jeunesse, N. Bramin Conseillère déléguée à la Jeunesse, A-P. Bazelaire Conseillère déléguée à la Petite Enfance et à la Restauration, Y. Grassi Directeur du service Restauration
La volonté de conduire cette politique ne date pas d’hier. En effet, les prestations de repas ont toujours été proposées en prenant en compte les dernières recommandations nutritionnelles du PNNS depuis 2001 ainsi que la « circulaire de l’écolier » publiée ces dernières années.
C’est un enjeu national de santé publique.
L’actualité alimentaire démontre bien que nous ne devons pas passer à côté des bonnes règles d’hygiène alimentaire afin que nos enfants ne soient pas ou plus concernés dans leurs prochaines années par les problèmes d’obésité mais également par l’ensemble des facteurs à risques comme les cancers, les maladies cardiovasculaires…
Il est donc de notre responsabilité de nous charger de cela. Alors comment agir ?
Le plus important est de respecter l’équilibre alimentaire et la fréquence des menus afin d’avoir une variété de produits que les enfants n’ont pas l’habitude de manger au quotidien, développant à la fois leur goût et leurs connaissances. Les objectifs proposés par le ministère de la santé visant à augmenter l’apport en fruits et légumes frais et en glucides complexes (type féculents), à diminuer les graisses et les sucres simples et rapides dans les menus ont donc été orientés dans ce sens.
L’engagement de la ville envers la politique alimentaire s’est également décliné en actions pédagogiques à destination des enfants. En effet, depuis deux ans, ceux-ci ont la possibilité de devenir des acteurs privilégiés de leur repas. Ainsi, des buffets mettant à disposition des assiettes d’entrées et de desserts aux maternelles leur permettent de devenir plus autonomes. Les primaires, quant à eux, ont la possibilité de peser leurs aliments afin de se rendre compte du grammage idéal pour leur repas.
Au quotidien, les menus sont tous présentés à l’oral par les enfants avec l’aide des agents de la direction de la Restauration et de du service Jeunesse, des explications et informations sur les produits qui composent leurs assiettes sont fournis.
Le rôle des cantinières a bien évolué également, et c’est en tant qu’ambassadeur du goût qu’elles partagent leur passion au quotidien avec les enfants.
Lors des comités consultatifs de la restauration scolaire, les différents représentants : élèves, parents d’élèves, agents municipaux et élus peuvent échanger afin de mener une action commune.
Il est donc normal que la commune suive cette charte, étant donné toutes ces volontés.
Aujourd’hui, 70% des produits proposés aux enfants sont frais et préparés à proximité de l’heure des repas en suivant des modes de cuisson résultant à un produit final le plus qualitatif possible. La ville souhaite privilégier les produits locaux en les intégrant dans les menus comme pour la prochaine semaine du goût, prévue du 10 au 14 octobre.
Des efforts ont également été fournis en terme de formation des agents et au niveau de l’ambiance des réfectoires, avec des futurs projets qui permettront de développer d’autres concepts de restaurants ludiques.
D’autres initiatives seront proposées dans les mois à venir à destination des enfants avec les petits déjeuners pédagogiques, mais aussi à destination des personnes âgées bénéficiant du service de portage à domicile, qui sont elles aussi des personnes sensibles sur ces sujets de santé publique.
La ville est donc et restera active dans les années à venir.
Récapitulatif des actions à venir :
- Petits déjeuners pédagogiques
- Eveil à la diversité du goût
- Renforcement de la qualité nutritionnelle pour les repas des personnes âgées
Fraîch'attitude : les produits locaux à l'honneur dans les cantines pertuisiennes
Une nouvelle édition de la Fraîch'attitude a été organisée dans les cantines pertuisiennes ce mardi 21 juin, avec l'objectif de mettre en avant les produits frais et de saison avec des recettes plus travaillées (ce qui induit un temps de préparation plus long pour les agents), comme aujourd'hui avec un gaspacho de concombres et un velouté de fraises servis aux écoliers.
Le but d'une telle initiative est d'obtenir des produits nutritionnellement plus intéressants pour les enfants, grâce notamment à la livraison de produits frais (tomates, concombres, cerises...) la veille pour être servis le lendemain. Ce procédé garantit une valeur nutritive plus élevée et un plus grand apport en vitamines et en saveurs. De plus, se fournir auprès de producteurs locaux permet une réduction du temps de stockage en chambre froide et donc un mûrissement plus naturel des produits, favorisant ainsi la conservation de leurs qualités nutritionnelles.
Cette journée vient clore la série d'animations mises en place par le service restauration durant toute de l'année scolaire.
Les repas à thème reprendront du service dans les cantines pertuisiennes au mois d'octobre 2011 avec une semaine du goût qui mettra une nouvelle fois en avant les produits locaux.
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Prix de la "toque de coton" pour un repas 100% local
Mercredi 22 juin à l'école Saint Roch, la cantine de Pertuis a reçu le prix de la "toque de coton" accompagné d'un diplôme pour le repas "100% local" qu'elle a proposé aux écoliers.
Cette journée s'inscrit dans le cadre de la 2ème édition de l'opération "De la ferme à ta cantine" organisée par le Parc Naturel Régional du Luberon, à laquelle 6 communes, dont Pertuis, ont participé à travers le concours "Des toqués en cantine".
Lors de ce concours, les cuisiniers des cantines devaient préparer un repas "100% local" comprenant au moins un ingrédient issu de l’agriculture biologique.
Au menu :
Croustillant de courgettes feta/menthe
Millefeuille aubergines du Luberon, filet de poisson Bayaldi
Carpaccio de pastèque
Bravo aux cuisiniers!
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Semaine Bio du 9 au 13 mai
Du 9 au 13 mai, les enfants des maternelles et primaires de la ville ont pu profiter de menus composés avec des produits issus à 100% de l’agriculture biologique.
Des dépliants, sets de tables et explications sur les particularités de ce mode de production ont été fournis par les agents municipaux pendant le temps des repas.
Après ces cinq jours de menus, le résultat est assez satisfaisant, puisque, en plus d’avoir découvert des produits inhabituels comme la pomme de terre vitelotte et ses saveurs surprenantes de marron, nos petits convives ont pu être étonnés par la qualité de certains produits surtout en viande et fruits/légumes.
Alors, vu l’engouement, nous espérons pouvoir renouveler l’expérience!
